Partager, échanger et apprendre autour de la cuisine : c’est l’objectif des ateliers du CIAS de Sarlat. Ces rendez-vous mensuels permettent de découvrir de nouvelles recettes, de lutter contre le gaspillage alimentaire et de favoriser les rencontres intergénérationnelles.
Pour écouter l’interview de Léonor Ballerino Animatrice de l’Atelier Cuisine du CIAS.
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Le CIAS de Sarlat Périgord noir propose une série d’ateliers culinaires bâtis autour de la santé, de l’économie domestique et du plaisir culinaire. Léonor Ballerino, conseillère ESF, construit un programme varié inspiré de sa pratique professionnelle et des échanges avec les habitants. Elle explique que l’anti-gaspi fait partie des missions quotidiennes du CIAS, ce qui en fait un thème évident . Chaque séance explore une façon de cuisiner autrement pour adopter une alimentation équilibrée et réfléchie.
Des thématiques qui bousculent les habitudes
Le calendrier s’articule autour de propositions audacieuses, accessibles à tous. Recettes italiennes, cuisine mexicaine, cuisine crue ou sans gluten : les ateliers servent de terrain d’expérimentation pour tester des produits peu utilisés. Léonor Ballerino précise que certaines personnes parlent d’habitudes alimentaires originales, ce qui ouvre la porte à des ateliers inattendus . Les participants découvrent ainsi des alternatives au blé, comme le sarrasin, ou apprennent à cuisiner les algues pour apporter de l’iode sans puiser dans des ressources surexploitées.
Une cuisine locale, durable et économique
La démarche valorise fortement les circuits courts. Les ingrédients permettent d’élaborer des recettes économiques, sans sacrifier la qualité nutritionnelle. L’animatrice souligne qu’« une assiette peut être équilibrée avec une céréale, une légumineuse et des légumes », un principe essentiel dans un contexte budgétaire tendu. Ces ateliers démontrent qu’il est possible de bien manger en maîtrisant ses dépenses.
Une ouverture au monde par la cuisine
Les recettes du monde créent des ponts culturels entre les habitants. Certaines personnes deviennent le chef d’orchestre de l’atelier lorsqu’un menu s’inspire de leur pays d’origine. Les spécialités africaines, ukrainiennes ou italiennes deviennent alors des supports d’échange. Cette approche valorise les savoir‑faire et encourage la confiance.
Une organisation ouverte et gratuite
Les ateliers ont lieu un vendredi par mois dans la cuisine du Colombier Sarlat. La participation est gratuite et les ingrédients fournis. Les séances démarrent à 9h30 autour d’un café, pour favoriser les discussions avant la mise en cuisine. L’ambiance reste simple et conviviale, jusque dans les tâches finales : « on range et on nettoie en chantant », plaisante Léonor Ballerino. Le groupe peut accueillir des habitants, des personnes accompagnées par le CIAS ou par l’hôpital dans le cadre d’ateliers thérapeutiques. Chacun trouve une place au sein de ce collectif qui se fédère autour de la cuisine.